Как определить соду в молоке и зачем ее туда добавляют

Натуральность молока и отсутствие примесей – основные критерии, которые интересуют любителей этого вкусного и полезного напитка. Нередко случается, что производители или даже продавцы домашнего продукта на рынке прибегают к хитрости – добавляют соду, которая продлевает сроки хранения, одновременно сказываясь на полезных и вкусовых качествах.

Есть несколько способов определения в домашних условиях щелочи в молоке, которые рекомендуется применить, чтобы убедиться в натуральности продукта.

Основные требования к натуральному продукту

Есть ряд определенных качеств, которым должен соответствовать продукт. ГОСТ установил следующие требования к цельному натуральному молоку:

• быстрое охлаждение до 4-х градусов с последующим хранением при этой температуре;
• отсутствие добавок;
• процеживание с удалением механических примесей.

Исключено также повышение или снижение жирности использованием ненатуральных составляющих. Обычно добавляются сливки или обезжиренный натуральный продукт.

Производство строго контролируется, но даже в покупном молоке не исключены вредные для здоровья добавки, поэтому рекомендуется не полагаться на добросовестность производителей и перед употреблением провести простые исследования.

Мнение эксперта

Совет!

Не менее внимательно нужно относиться к покупке на рынке – здесь чаще всего встречаются случаи добавления соды, не позволяющей продукту быстро портиться. Зная, как правильно проверить качество, легко избежать неприятных последствий.

Применение бромтимолового синего – пошаговое проведение проверки

Для проведения проверки используют раствор бромтимолового синего, позволяющий определить наличие гидрокарбоната натрия. Препарат продается специализированными магазинами, предлагающими аквариумы или комплектующие к искусственным водоемам.

Понадобится для определения соды стерильная пробирка, пипетка (рекомендуется использовать полимерную) бромтимоловый синий.

Пошаговое проведение процесса:

1. Отмерить 5 мл продукта, налить в пробирку.
2. Добавить раствор (5-8 капель), лить бромтимоловый синий рекомендуется по стенке пробирки.
3. Подождать четверть часа, проверить молоко – кольцевой слой на поверхности покажет наличие натрия двууглекислого.

Желтый цвет кольцевого слоя свидетельствует об отсутствии гидрокарбоната натрия, зеленый или синий оттенок – явный признак добавления соды в натуральный продукт. Лучше воздержаться от употребления такого молока.

Проведение проверки с применением розоловой кислоты

Еще один способ определить наличие натрия двууглекислого в молоке – провести эксперимент с розоловой кислотой. Другое название препарата – аурин. Продается в специальных магазинах с химическими веществами, реактивами.

Проведение процесса:

1. В пробирку влить молоко (достаточно 3-6 мл).
2. Добавить такое же количество розоловой кислоты.
3. Аккуратно встряхнуть емкость, оставить на четверть часа.

Мнение эксперта

Внимание!

Изменение оттенка жидкости (продукт станет розовым или карминным) свидетельствует о наличии соды. Если молоко качественное, без примесей, цвет продукта будет ярко-оранжевым.

Применение аспирина – самый простой способ определить наличие соды

Если нет возможности использовать розоловую кислоту или бромтимоловый синий, рекомендуется прибегнуть к простому доступному способу проверки молока – применить аспирин. Ацетилсалициловая кислота не менее точно укажет на некачественный продукт.

Использовать лучше концентрированный раствор – в 10 мл дистиллированной теплой воды растворить 2-4 мг препарата. Для проведения исследований также понадобится раствор хлористого железа (приобретается в магазине химикатов).

Проведение проверки пошагово:

1. В колбу влить молоко (10 мл), насыщенный раствор аспирина (10 мл).
2. Емкость отправить на паровую или водяную баню, прогреть до 60-70 градусов.
3. Выдержать на водяной бане молоко около часа.
4. Провести фильтрацию жидкости.
5. Соединить теплый молочный продукт, раствор хлористого железа (10 мл).

Внимательно изучить оттенок жидкости. Темно-розовая или красная окраска свидетельствует о наличии нежелательной примеси (пищевой соды). Через некоторое время в емкости появится красный осадок – дополнительное подтверждение добавления гидрокарбоната натрия.

Использование сока лимона и уксуса

В домашних условиях рекомендуется провести проверку, используя сок лимона, обычный столовый уксус. Одновременно с определением соды кислота позволит обнаружить гипс или мел, используемые недобросовестными продавцами для улучшения оттенка молока, повышения густоты.

Проведение проверки:

1. Заполнить стакан молоком (достаточно половины емкости).
2. Добавить уксус (10 мл) или отжать сок из двух долек цитруса.
3. Энергично перемешать жидкость.

Наличие соды определить просто – шипение, бурление или пузырьки на поверхности жидкости свидетельствуют о нежелательных примесях.

Отзывы

Алина (42 года):

«Раньше покупала молоко на рынке – считала, что бабульки продают цельный натуральный продукт. Даже постоянных продавцов имела, общалась с ними, постоянно уверяли в качестве молока. Удивлению моему не было предела, когда решила провести эксперимент – специально приобрела бромтимоловый синий. Даже четверти часа не понадобилось, чтобы жидкость стала темно-зеленой. Думала – неправильно что-то сделала, не верила, что сельские бабушки способны на обман. Попробовала провести эксперимент с раствором аспирина – та же ситуация, красная жидкость, темный осадок. Сразу отказалась от покупок на рынке, здоровье дороже»

Ирина (27 лет):

«Покупала домашнее молоко для ребенка, продавщица на рынке внушала доверие, рассказывала, что многие молодые мамочки именно у нее покупают, поскольку сразу после дойки на продажу везет. На слово не верила, решила дома удостовериться в качестве продукта. Долго не мудрила – налила в стакан молока, выжала сок лимона, перемешала. Не утверждаю, что именно сода использовалась в качестве «вкусной и полезной» добавки, но бурление было ничуть не хуже, чем при замешивании теста с применением предварительно погашенного натрия двууглекислого. Радуюсь, что не успела ничего приготовить для малыша, даже подумать страшно, чем все могло завершиться. Интересно, что ничего доказать не получилось – продавщица на следующий день отказалась общаться, сказала, что все я придумала, чтобы ее очернить»

Николай (45 лет):

«После прочтения подобных отзывов напрочь исчезает желание домашним молоком лакомиться. Лучше покупать в магазинах, но даже это не гарантирует приобретение качественного продукта. Специально опыты проводил – купил несколько упаковок, проверил с помощью розоловой кислоты. Только два образца из пяти изменили цвет на оранжевый, остальные «порадовали» розовым цветом. Сейчас перед употреблением любимого напитка обязательно смешиваю небольшое количество жидкости с уксусом, который не менее точно показывает наличие примесей»

Проверка молока на добавление соды – не увлекательный эксперимент, а необходимость, которая позволит избежать нежелательных последствий. Не следует полагаться на добросовестность, честность продавцов на рынке или крупных производителей – расплачиваться за доверчивость нередко приходится собственным здоровьем.