Как приготовить пышные и вкусные наггетсы с содой в домашних условиях

Домашние наггетсы

Есть немало рецептов приготовления блюд, в которых главным компонентом выступает курятина.

Некоторые аппетитные лакомства заимствованы в далеких странах, но они настолько вкусные, что быстро прижились на кухнях хороших хозяек, обожающих экспериментировать, и стали семейной гордостью.

Куриные наггетсы – одно из таких блюд, ведь после его дегустации равнодушных не остается, интересное сочетание ингредиентов приводит в восторг даже самых капризных гурманов. Гидрокарбонат натрия, крахмал, лимон – отличное дополнение, позволяющее превратить обычное мясо в кулинарный шедевр.

Подготовка курятины

Куриная грудка

Использовать для приготовления наггетсов рекомендуется куриную грудку – сочную, аппетитную, тающую во рту. Покупать лучше мясо цельным, измельчить до необходимых кусочков самостоятельно.

Обязательно убедиться в свежести – нажать пальцем, подождать несколько секунд, вмятина должна исчезнуть. Если след от пальцев остался, курятина несвежая, лучше отказаться от покупки.

Филе перед приготовлением промыть прохладной водой. Оставить на полчаса, промокнуть остатки влаги мягкой салфеткой, бумажным полотенцем. Нарезать подготовленное мясо небольшими кусочками (по 40-50 гр.), положить в миску.

До приготовления блюда держать филе в холодильнике. Во время маринования рекомендуется несколько раз помассировать куриные ломтики, способствуя проникновению специй, соли.

Не рекомендуется использовать для приготовления кулинарного лакомства размороженную курятину. Такой продукт после жарки становится рыхлым, жестким.

Если выхода нет, приходится проводить готовку, используя размороженное мясо, предварительно отбить каждое филе, помассировать руками. Мариновать, используя натрий двууглекислый, до часа – сода частично снизит жесткость продукта.

Крахмал, натрий двууглекислый – идеальная панировка

Питьевая сода нередко приводит хороших хозяек в замешательство – как кулинарный порошок способен улучшить вкус готовой курятины? Именно NaHCO3 позволяет сохраниться внутри мясному соку, препятствуя испарению. Кусочки курятины получаются сочными, нежными.

Рекомендовано для Вас:  Как приготовить вкусный и пышный пирог с содой в домашних условиях

Простой рецепт наггетсов:

  1. Подготовленные кусочки курятины обильно припорошить натрием двууглекислым, посолить.
  2. Посыпать мясо крахмалом, перемешать, отправить на четверть часа охлаждаться. Пропорции произвольные, но злоупотреблять дополнительными ингредиентами не рекомендуется.
  3. Запанировать промаринованные кусочки мукой.
  4. Раскалить подсолнечное масло, провести обжарку курятины с двух сторон.
  5. Жарить ломтики мяса недолго – после вздутия корочки снимать со сковородки. Пережаренный продукт теряет вкусовые качества, становится жестким, твердым.

Использовать для наггетсов рекомендуется картофельный крахмал – кукурузный продукт обеспечит жесткую корочку, значительно снижая вкусовые качества готовой курятины.

Мнение эксперта
Совет!
Класс
Лучший гарнир – отварной рис, гречка. Томатные соусы лучше не использовать – вкус помидоров перебивает изумительное послевкусие наггетсов. Отлично подойдут бешамель, любой белый соус на основе вина. Легкие салаты – идеальное дополнение, подчеркивающее нежный вкус, сочность американского лакомства. Для заправки использовать майонез, горчичные соусы.

Крахмал, гидрокарбонат натрия, сок лимона

Улучшить вкус готовой курятины невозможно, но есть вариант приготовления наггетсов, используя сок лимона. Сочетание NaHCO3, крахмала, кислого сока – идеальная панировка для мяса.

Питьевая сода сохраняет вкусный сок, лимон – подчеркивает вкус, крахмал – создает хрустящую золотую корочку.

Приготовление:

  1. Используя натрий двууглекислый, обильно посыпать ломтики курятины, встряхнуть емкость, позволяя ингредиенту равномерно распределиться по поверхности.
  2. Отжать прямо на ломтики курицы сок из лимонных долек. Появление пены не должно пугать – происходит химическая реакция кислого вещества, гидрокарбоната натрия. Дождаться окончания выделения пены.
  3. Посыпать крахмалом ломтики мяса, энергично потрясти емкостью – компонент должен равномерно покрыть поверхности. Если кусочки слишком сочные, распределить крахмал не получится, лучше провести процесс руками – аккуратно перемешать.
  4. Подождать полчаса, полуфабрикат отправить в холодильник.
  5. Поддать каждый кусочек панировке, использовать только муку.
  6. Провести обжаривание, не обязательно применять сковороду – микроволновка справится с задачей не хуже.
Рекомендовано для Вас:  Как приготовить печенье на соде в домашних условиях

Готовые наггетсы отправить на бумажные салфетки, вбирающие излишки жира. Подавать немедленно – горячее блюдо более вкусное.

Особенности приготовления наггетсов с применением мультиварки

Куриные наггетсы с соусами и лимоном

Мультиварка – кухонный агрегат, достоинства которого успели оценить многие хорошие хозяйки. Использовать прибор рекомендуется для приготовления наггетсов, которые получаются аппетитными, сочными.

Особых сложностей не возникнет, главное – строго следовать рецептуре, соблюдать требования, вложить частичку души в кулинарный шедевр.

Приготовление:

  1. Порезать курятину без костей на небольшие кусочки, посыпать любимыми специями, пряностями, солью, оставить мариноваться (получаса довольно).
  2. Произвести посыпание гидрокарбонатом натрия, пищевая сода должна ровным слоем покрывать каждый кусочек мяса.
  3. Оставить настояться еще на четверть часа.
  4. Превратить в однородную пену 2 куриные яйца, взбивать рекомендуется небольшим венчиком. Посолить, добавить несколько граммов перца.
  5. Измельчить, используя блендер, овсяные хлопья – они послужат панировкой. Рекомендуется оставить небольшие частички – они создадут замечательную хрустящую оболочку.
  6. Каждый кусочек мяса опустить в яичную смесь, перевернуть вилкой, позволяя массе равномерно покрыть поверхность.
  7. Обильно припорошить ломтики курицы панировочным порошком, приготовленным из хлопьев.
  8. Включить мультиварку (режим «Жарка»).
  9. Провести обжаривание, переворачивая мясо. Растительное масло должно полностью скрывать поверхности ломтиков.
  10. Длительность приготовления – четверть часа. Крупные куски жарить подольше.

Используя салфетки, удалить излишки масла. До подачи держать блюдо на теплой плите, в духовке – подавать рекомендуется горячими.

Отзывы

Алина (25 лет):

С рождением малыша времени на приготовление кулинарных изысков стало не хватать, приходилось кормить мужа омлетами, бутербродами. Недавно на кулинарном форуме обнаружила интересный способ приготовления курицы. Наггетсами раньше лакомились только в кафе, даже не подозревала, что самостоятельно настолько легко приготовить вкуснятину. Смущало наличие питьевой соды, ожидала при первом эксперименте с мясом, что появится неприятный привкус. Опасалась зря – корочка получилась хрустящая, внутри вкуснейшей оболочки – сочное мясо. Умяли лакомство практически за несколько минут. Теперь праздничные застолья не обходятся без этого блюда, причем улетает оно мгновенно. Еще ни одна подруга не ушла, не попросив рецептик.

Светлана (32 года):

Впервые наггетсы попробовала, стажируясь в Америке. Рецепт не спрашивала, считая, что требуются особые ингредиенты, сохраняющие сочность мяса, создающие вкусную оболочку. Дома случайно наткнулась на рецепт, обещающий результат, не хуже, чем в американских кафешках. Решила приготовить несколько кусочков на пробу – блюдо ничем не отличалось от традиционных американских наггетсов. Сейчас это мое любимое лакомство, готовлю каждые выходные. Подаю с разными гарнирами – рисом, картошкой фри, пюре, салатиками. Вкусно, полезно, быстро – только часть хвалебных характеристик куриной вкуснятины.

Олег (36 лет):

Подтверждаю, куриные наггетсы – вкуснейший кулинарный шедевр, приготовить который легко за полчаса. Часто экспериментирую – использую разные гарниры, неименным остается только процесс приготовления мяса – сода, затем сок лимона, крахмальный продукт. Пробовал готовить, используя крахмал из кукурузы – не понравилось. Сочнейшая курица стала жесткой подошвой, даже кот отказался есть.

Мнение эксперта
Рекомендуем!
Натрий двууглекислый
Использование гидрокарбоната натрия в кулинарии популярным остается десятки лет. Сочетание питьевой соды, курятины – идеальное блюдо для ежедневного перекуса, праздничного стола, утреннего завтрака, посиделок с друзьями.
Вкусное лакомство без опасений рекомендуется давать детям, предварительно проследив за качеством мяса.
А Вы поделились статьей с друзьями?
ДаНет

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector