Незаменимым компонентом в приготовлении лепешек выступает пищевая сода (NaHCO3), делающая тесто пышным, мягким и приятным на вкус.
Ели вы захотели накормить своих домочадцев вкусными лепешками то вам необходимо знать, на какие рецепты стоит обратить внимание и как их приготовить, чтобы они получились вкусными, пышными.
Правила приготовления теста
Чтобы приготовить тесто из которого получатся воздушные и мягкие изделия необходимо следовать нескольким правилам:
- используйте только качественную муку;
- просеивайте муку, благодаря этому она насыщается воздухом, избавляя ваше
- тесто от комочков, а изделия получаются легкими и воздушными;
- используйте только свежую пищевую соду, открытую не более 6 месяцев назад. Чтобы проверить свежесть соды насыпьте ее в ложку добавив несколько капель уксуса, если реакция шипения запустилась, порошок можно смело использовать.
Рецепты приготовления лепешек на соде
Во многих кухнях мира лепешки на соде пользуются большой популярностью. Ведь чтобы их приготовить не требуется множество ингредиентов, достаточно того, что всегда есть на любой кухне и самого главного компонента — питьевой соды. Их готовят практически каждый день вместо хлеба.
Классический рецепт на воде и соде
Название рецепта говорит само за себя. Данный рецепт является наиболее распространенным, так как лёгок в приготовлении. Для него понадобится минимум ингредиентов и максимум отличного настроения.
- Итак, стакан воды наливаем в миску.
- Смешиваем вместе: 2 г соли «Экстра» и столько же гидрокарбоната натрия, предварительно погасив его уксусом.
- Смесь добавляем к воде, хорошо перемешиваем до полного растворения кристаллов.
- Вооружаемся ситом, просеиваем 400 г муки, добавляем понемногу к жидкости и вымешиваем тесто.
Важно: если тесто прилипает к рукам, то необходимо добавить еще муки.
Лепешки с кефиром
Если вы часто покупаете кефир, но не успеваете употреблять его, то чтобы не выкидывать полезный продукт рекомендуем воспользоваться следующим рецептом.
- В теплом кефире гасим пол чайной ложки соды, должна произойти реакция шипения. Если вдруг этого не произошло рекомендуем проверить срок годности натрия двууглекислого.
- Далее насыпаем соль, лучше всего пробовать на вкус ведь кто-то любит посолёнее, хорошо все перемешиваем.
- Разбиваем к смеси одно яйцо, вливаем две столовые ложки подсолнечного масла.
- Хорошо просеиваем муку, ее нам понадобиться 400 грамм.
- Соединяем кефир с мукой, замешиваем тесто, оно не должно быть слишком тугим. Не лишним будет дать постоять тесту 15-20 минут.
Пресные лепешки
Если вы устали есть дрожжевой хлеб или вовсе хотите отказаться от него, то следующий рецепт вкусных лепешек для вас.
- Для приготовления просейте 2-3 стакана муки горкой, в серединке которой делаем углубление, выливаем туда стакан сметаны.
- Отдельно в миску разбейте яйцо, добавьте соль, соду и масло.
- Яичную смесь выливаем в серединку муки.
- Замешиваем эластичное тесто.
Рецепт с молоком и питьевой содой
- Для начала смешиваем полтора стакана молока с содой (пол чайной ложки), солью (пол чайной ложки) и сахаром (1 столовая ложка).
- После этого добавляем просеянную муку в количестве 300 — 400 г, замешиваем тесто.
Рецепт на сухой сковороде
- Сначала смешиваем пол литра кефира с содой и солью (1 к 1), перемешиваем, отставляем в сторону.
- Далее хорошо просеиваем муку (ее понадобится 500 г), добавляем к кефиру, вымешиваем тесто.
Рецепт приготовления в духовке
Благодаря содержанию в тесте соды, не нужно ждать пока тесто подойдет, лепешки и так получатся мягкими, пышными.
Приготовление:
- Выложите все продукты на стол.
- В емкость налейте стакан кефира, желательно чтобы он был комнатной температуры.
- Далее добавьте яйцо и соду (2,5 г.), хорошо перемешайте.
- Помешивая в смесь введите соль (пол чайной ложки), сахар (столовую ложку) и заранее растопленные 50 г. сливочного масла, тщательно размешайте.
- Просейте 260 г. муки, добавьте к основной массе.
- Замесите тесто.
Рецепт сладких лепешек
На завтрак любимым детям можно приготовить сладкий вариант:
- в миску насыпаем горкой два стакана просеянной заранее муки,
- разбиваем одно яйцо,
- солим,
- вливаем несколько ложек подсолнечного масла и 5 столовых ложек фильтрованной воды,
- хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Замешиваем тесто, скатываем в шар и убираем на 20 минут в теплое место.
Технология изготовления лепешек
После того, когда тесто замешано по одному из вышеперечисленных рецептов следует выполнить следующие этапы:
- Первый этап — готовое тесто скатайте колбаской и при помощи ножа разделите на несколько равных частей.
- Второй этап — возьмите скалку, раскатайте каждую часть формируя будущую лепешку, вилкой сделайте в каждом кружке дырочки.
- Третий этап включает несколько вариантов:
вариант 1: сковородку поставьте на газ, налейте немного растительного масла и хорошо разогрейте ее;
вариант 2: сухую сковородку ставим на газ, хорошо разогреваем.
вариант 3: противень застилаем пергаментной бумагой. - Четвертый этап — готовые изделия выкладываем по одному из предложенных вариантов, т.е либо жарим, либо выпекаем до получения золотистой корочки с двух сторон.
- Пятый заключительный этап — выпечку выкладываем на блюдо, при этом каждую промазываем с кусочком сливочного масла, это делается для того чтобы они выглядели румяными.
Готовые лепешки можно подавать к завтраку, обеду и ужину как горячими, так и холодными.
Советы по приготовлению:
- Чтобы изделия получились действительно мягкими замешивайте тесто руками, а не хлебопечкой.
- Давайте тесту «отдыхать» 15-20 минут.
- Готовые пышки смазывайте сливочным маслом.
Отзывы
Перед тем как приступать к изготовлению содовых лепешек предлагаем изучить отзывы.
Мария (28.11.2016)
На днях обнаружила в холодильнике кефир, который срочно нужно было задействовать. Сразу вспомнила как в детстве бабушка готовила домашние лепёшки. За рецептом обратилась в интернет, как оказалось их там множество. Выбрала наиболее подходящий мне по наличию ингредиентов. Получились очень вкусными, рекомендую.
Инна (06.04.2017)
Когда я забываю покупать домой хлеб, на помощь мне приходит очень простой рецепт лепешек на воде и питьевой соде. Приготовление занимает максимум 20 минут.
Ко всему прочему они получаются намного полезнее чем покупной хлеб, а если еще их изготовить с отрубями, то получится пп вариант. Рекомендую, если надо быстро положить на стол выпечку.
Светлана (31.03.2018)
Частенько готовлю такие «лавашики» с содой по выходным. Они хорошо идут на завтрак, можно добавить внутрь тертый сыр, а для детей сделать сладкий вариант с вареньем или джемом. Самое главное приготовление не занимает много времени, не требует много затрат и ингредиентов.
Екатерина (10.06.2018)
Очень часто свои мужчинам готовлю молниеносные лепешки с кефиром. Все съедают под чистую, иногда мне не достаётся даже. Люблю этот рецепт потому что времени не много требуется, зато на выходе мы получаем пышные лепешки и радостные лица домочадцев.
Заключение
Изготовление лепешек с применением гидрокарбоната натрия является отличной альтернативой дрожжевому хлебу. Такие кулинарные изделия подойдут как на завтрак, так и на обед с ужином.
